将所有液体:水250g,鸡蛋1个,蜂蜜20g和细砂糖80g,酵母5g放入主锅,1分钟/速度3混合。
倒入面粉530克,奶粉20克,20秒/速度3逐渐转到速度6,混合均匀。 然后揉面模式3分钟。 放入盐1g,继续揉面模式3分钟。 放入黄油50g,继续揉面模式3分钟。
取出面团滚圆,盖上保鲜膜,入烤箱,开启发酵功能,35度,1小时左右,到面团发到2倍大(检查面团一发好的标准:手指沾干粉戳洞,不会回缩就可以了)
把发酵好的面团分成16份,轻拍排气滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。这时候可以把想要包得馅料也分成16等份,今天包的是芝麻馅(元宵节做汤圆剩的🤫,后来不够又混了两个紫薯的)芝麻馅可以参考之前的翡翠元宵食谱。
依次每个包入馅料,捏紧继续滚圆,放入28*28左右的方形烤盘。
底部捏紧,防止爆浆。尤其是芝麻馅。
放入烤箱进行二发,38度/40分钟左右,发酵结束,预热烤箱到185度。餐包表面可以刷全蛋液,或者蜂蜜,或者什么都不刷,放入烤箱,185度/烤30分钟。 表面上色后记得盖锡纸。
一盘小胖子出炉啦!
柔软蓬松,香气四溢!
撕着吃,好有手感,爱了爱了!
不包馅可以跳过步骤5,6,揉好直接滚圆二发,纯面团都足够好吃。 也可以出炉以后夹芝士片等自由发挥!