酥脆油条

作者： 随心而动a

对于油条，我是较上劲了😂屡败屡战😂😂试了n个方子，综合实战经验😅😅😅总算做出酥脆的油条，看到大都是量比较多的方子，我这里出个给新手练手的小量的方子

用料

• 普通面粉 120克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1克
• 小苏打 1克
• 泡打粉 1.2克
• 油 5克
• 水 （上下5克调整，因为鸡蛋有大小） 30克

酥脆油条的做法步骤

步骤 1

将所有的材料混合揉均匀

步骤 2

揉好后在面团抢抹一点油，整好型用保鲜膜包好在冰箱里放一夜（如果下午吃，那就上午揉面，起码要松弛几个小时）

步骤 3

松弛好后不用揉，用手稍微拉长，再用擀面杖擀长擀薄，要稍微擀薄点，不然太厚里面炸不熟，油温等筷子下去马上有气泡的时候就可以炸啦！炸的时候看油条浮上来马上用筷子轻轻的翻转让它受热均匀，就会不断膨胀啦😁

酥脆油条的小贴士

试验多次的心得就是，面团揉好其实都差不多，关键是整理擀面，再还有炸的时候的手法，都会影膨胀，有时同块面片一分为二炸的时候一半不小心哪个位置捏实了，那个位置会就炸的不膨，而另一半就炸的很好，所以说除了方子手法也很好重要😂😂

菜谱创建时间：2020-03-01 01:06:05