可做蛋糕胚，可做蛋糕卷

作者： 不点_tpqm

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 纯牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 低筋粉（高筋粉） 45克（喜欢吃软的面粉可以少放5克）
• 白砂糖（可加可不加） 10克（不想孩子吃甜没加）
• 蛋白霜
• 蛋白 3个
• 白砂糖 30克（可少10克
• 柠檬汁（白醋） 3或者4滴

可做蛋糕胚，可做蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋清，分离（盘中无油无水，不然蛋清打发不起来）

步骤 2

蛋黄中加入纯奶玉米油，搅拌均匀

步骤 3

筛入面粉

步骤 4

z字搅拌均匀，没有颗粒就可以

步骤 5

蛋清加入柠檬汁（或者白醋）3.4滴，打发到起大泡加入三分之一白砂糖（白砂糖分三次加入蛋清打发）

步骤 6

打发到没有泡，加入三分之一白糖

步骤 7

打发到有纹路加入剩下的白砂糖

步骤 8

打发到竖起小尖尖，就可以了，这时可以开始预热烤箱150度10分钟，我的烤箱小用的120度

步骤 9

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，上下翻拌均匀（不能搅拌，会消泡）

步骤 10

倒入剩下的蛋白霜，还是上下翻拌均匀

步骤 11

倒入模具，震三下，震出气泡，放入烤箱，150度30-40分钟，我的120度38分钟

步骤 12

撕开油纸，放凉，可以做蛋糕卷

步骤 13

可以当蛋糕胚，简单装饰一下，奥利奥去掉夹心碾碎，巧克力豆装饰 也可以水果装饰，

步骤 14

切成各种形状装饰

菜谱创建时间：2020-03-01 00:52:56