【炸猪排的魅力🥩】外焦里嫩，香脆多汁😋

作者： 挣猫粮的鱼小江

重温了《请回答1988》，看到德善吃炸猪排自己也馋得不行，马上去超市买了食材。做法感觉挺复杂其实倒挺简单。本来担心自己炸出来的猪排会老，结果却意外的满意呢🥰

用料

• 猪里脊 1块
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 面包糠 适量

【炸猪排的魅力🥩】外焦里嫩，香脆多汁😋的做法步骤

步骤 1

1.按照自己的食量买一块猪里脊（我买了半斤，然后也吃了半斤😂），顺着肉的纹理横切面切成1.5厘米左右的厚片，如图 肉片还要拍松，所以也不要切太薄了。 我买的猪里脊筋太多，影响口感，所以在网上找了一张适合做炸猪排的图片。各位朋友买的时候也尽量买没有筋的里脊肉。

步骤 2

这就是我自己买的猪排，筋太多了。 2.按自己口味撒上适量的胡椒粉、盐、一勺耗油，一勺料酒揉匀（喜欢吃蒜香的也可以加入蒜泥），腌制15分钟以上。 3.取出腌制好的猪排，放在案板上，面上铺一层保鲜膜，用擀面杖或者其他能用的东西，把猪肉拍打敲松。 4.淀粉里再加一点盐和胡椒粉，把拍打好的猪排做一个油炸三部曲： ①铺一层淀粉②蘸上蛋液③裹上面包糠

步骤 3

5.油温烧热，撒几颗面包糠试一试油温，丢下去就冒泡后，即可炸猪排。猪排下锅中小火炸4分钟即可。 注意：一定要中小火慢炸，火太大外面焦了里面还没熟，炸太久肉又会老。 6.起锅后控一控油，切开装盘即可。

步骤 4

7.这里说一下酱料的做法，煮一个鸡蛋，挖出蛋黄和沙拉酱拌匀，加入一点点点盐一小勺牛奶拌匀，不嫌麻烦的话的加点奶油也可以。不过要是觉得麻烦的话直接挤沙拉酱和番茄酱也行。 8.把白菜切成细丝，可以做摆盘的点缀，也有解腻的作用。

步骤 5

看看炸猪排对正峰哥哥的吸引力哈哈哈！

步骤 6

没有人能拒绝炸猪排啊！

【炸猪排的魅力🥩】外焦里嫩，香脆多汁😋的小贴士

摆盘工作可以提前做好。猪排一定要趁热吃才香脆多汁，千万不要因为忙着拍照而耽搁了美食入口哈，哈哈哈哈哈！

菜谱创建时间：2020-03-01 00:23:16