闲着没事给自己做个戚风做下午茶

作者： 柔柔公主

以前觉得戚风不容易做，但是做了几次电饭锅蛋糕后，又觉得打发蛋白不再是件难事，所以又重新开始了。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖(放蛋白) 38克
• 细砂糖(放蛋黄) 20克
• 玉米油 25克
• 纯牛奶 25克
• 低筋面粉 50克

闲着没事给自己做个戚风做下午茶的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，不小心把蛋黄弄破了一个😓

步骤 2

蛋黄，砂糖，玉米油，纯牛奶，放一起，不需要打发，搅拌均匀即可。

步骤 3

蛋白中高速打发，砂糖(38克那份)分三次倒入，第一次见鱼眼泡泡时，第二次变白色细密泡泡，第三次开始见纹路，抬起打发头，蛋白起角不掉落。

步骤 4

蛋白分三次加入蛋黄浆里，搅拌方式好几种，找自己觉得适合的，拌匀不消泡，你就成功了，不过搅拌时间要控制，不要太久了，现在不是慢工出细活的时间段😜

步骤 5

搅拌前可以先预热烤箱，我是设温上下180度，烤箱每个都有自己个性，自己去琢磨哈。搅拌完成放箱，烤35分钟。

步骤 6

香飘满屋的时候，就可以用牙签试试里面熟了没，我家没有牙签的🤣所以用快餐的竹筷子试探，洞有点大，哈。因为烤箱已经是八年老员工，所以上下温控有点不准了，面上开裂了。

步骤 7

拿出来后，马上双手举高，让蛋糕盘自由落体摔个三四次，震出里面的热气，然后马上倒扣，等到完全冷却后才做脱膜步骤。

步骤 8

用手脱膜，很不错！

步骤 9

然后蛋糕就跑腿送给闺蜜做宵夜了😂

闲着没事给自己做个戚风做下午茶的小贴士

这是做六寸的配方，小小一只的量，已经做了三次，都很ok。

菜谱创建时间：2020-02-29 23:42:37