麻辣香锅

作者： 熊仔包008

荤素搭配的豪迈江湖料理

用料

• 木耳 几朵
• 腐竹（豆制品类） 2根
• 香菇/金针菇（菌菇系列） 2朵
• 火锅底料 半包左右近50-60g
• 蔬菜 视自家冰箱剩余食材而定（娃娃菜/青菜叶/菠菜/茼蒿）
• 肥牛 50-100克
• 蒜 3-5瓣
• 姜 2-3片
• 大葱 随意一小段切片
• 鸡胸肉或午餐肉 4-5片
• 蛋饺牛丸等火锅系食材 3-4只看客人喜好和食量
• 干辣椒 2个 也可不加
• 砂糖 适量 *必须要加
• 洋葱 随意几片

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

备菜阶段，归纳如下：生肉荤菜类 / 各类蔬菜/ 菌菇大类/ 豆制品 / 调味品食材比如厨房三友葱姜蒜+干辣椒+后期吊坠芝麻葱花香菜花生米等。*敲黑板：荤菜小提前焯水至半熟，即可捞出。蔬菜叶类不需要焯水不然后期会炒烂掉影响口感。

步骤 2

热锅冷油，加入适量油建议少许（因为后面加的火锅干锅油料包已经是重油了），小火煸香葱姜蒜洋葱等，然后倒入干锅油料包（海底捞和大龙焱都有卖），炒出红有。（个人建议，比产品指导上写的少加一些，比如写750食材要加100克的油料包，实际只加一半或2/3就足够了，因为油料包非常油非常咸辣重口）

步骤 3

先加入肉类荤菜（或不易烧熟的蔬菜比如藕片等）

步骤 4

再加入各种蔬菜。可加入一点水，加速蔬菜烧熟同时防止锅底菜黏锅。*敲黑板：最后一定要加适量白砂糖1-2茶匙（目的 一提鲜 二解辣）

步骤 5

最后随意撒入装饰菜（香菜/葱花/花生/白芝麻）*Tips：刚出锅自带热度，会把这类装饰菜也蒸熟点。所以它们不仅仅只是装饰而已噢！大功告成！💖

菜谱创建时间：2020-02-29 23:36:48