烤箱版蛋糕

作者： 美好的回忆小樱

准备的工具： 1:电动打蛋器或手动打蛋器（电动的更快、省力） 2:大盆子2个（装蛋白和蛋黄） 3:面粉筛，过筛面粉里的小颗粒 4:电子秤 5:量杯 6:蛋糕模型工具（8寸蛋糕模型胚、和一个小圆形模型） 7:橡皮刮刀（用于翻拌面糊） 8:分蛋器（用来分蛋白、蛋黄）

用料

• 鸭蛋 5个
• 白醋 6滴
• 奶粉 50毫升（5勺奶粉）
• 普通面粉 90克
• 细砂糖 60克（给孩子吃 做的不怎么甜、这可以看个人口味加）
• 橄榄油 50毫升
• 黑芝麻、红枣 若颗

烤箱版蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋清分开（盆子一定要无水无油）5个蛋黄打匀，边搅拌边加50毫升奶（奶粉5勺用温水泡好）在边搅拌边加入50毫升橄榄油（这里没有黄油可以用橄榄油、玉米油代替）

步骤 2

90克面粉过筛，我分两次过筛面粉，（这一步让面粉更细腻好吃）慢慢的搅均至光滑细腻无颗粒

步骤 3

蛋白霜：在大盆子里加入5个蛋白，6滴白醋（没有柠檬可用白醋代替）先用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3的细砂糖（共60克砂糖）转中高速打至细腻的泡沫

步骤 4

在加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路状态

步骤 5

把剩余的细砂糖都加入，继续打至干性发泡状态，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出小直立的尖尖角

步骤 6

把打好的蛋白霜取1/3加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；在取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀

步骤 7

最后把剩下的蛋白霜全加入蛋黄糊中，完全翻拌均匀至光滑无颗粒

步骤 8

把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模型中，我还倒一点另外一个小模型中，然后在桌上轻轻磕几下，这一步让蛋糕里的大气泡震出来

步骤 9

还加了点黑芝麻、红枣、这一步看个人喜欢去加😄

步骤 10

烤箱需要提前预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱中，转蛋糕功能，上下火170度，烤45分钟（每个烤箱不一样、按自己的烤箱调温度）

步骤 11

烤好了立即戴上隔热手套把蛋糕取出来放在桌子上磕几下，这是烤好的小模型的蛋糕

步骤 12

这是大模型的蛋糕，烤好立即取出来也是磕几下，用不锈钢尖勺子在边上刮下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却下来就可以脱模了（也可借助脱模道具）红枣有点焦了、亲们还是不要加了😄

烤箱版蛋糕的小贴士

1:打发蛋白的盘子里一定要无水无油，而且蛋白中一定不能混入一滴蛋黄，要不然影响蛋白的打发 2:蛋白一定要打发干性纹路状态，打发蛋白加入6滴白醋（没有柠檬可以用白醋代替）这里是为了让蛋白更容易打发而且去腥 3:还是不要加红枣，容易烤焦，吃去有点苦，但还不是很影响蛋糕口感、蛋糕是真的很好吃 很软 4:家里没有低筋面粉、用普通面粉试试、居然也能这么好吃、非常的软、咬一口到嘴里动几下就化了、打奶油这步非常重要

菜谱创建时间：2020-02-29 23:30:43