双色可颂

作者： 杏仁烤奶

记录📝

用料

• 高粉 250g
• 酵母 5克
• 水 130克
• 盐 5克
• 细砂糖 10克（可选）
• 黄油 10克
• 裹入黄油 90克
• 可可粉➕几滴水 5克
• 鸡蛋液

双色可颂的做法步骤

步骤 1

揉面，后加黄油10g（尽量揉至完全状态）

步骤 2

面团分出100g加可可粉及几滴水揉匀

步骤 3

大面团擀成厚方形面片冷冻20-30min，可可面团揉好后擀开也冷冻

步骤 4

黄油放袋子或油纸擀成长方形薄片，面团冷冻好后擀成比黄油大两倍的长方形，包入黄油片，接缝处捏紧

步骤 5

进行2-3次三折

步骤 6

可可皮擀成稍大于面团最后一次三折的形态，用一点水将可可皮粘在面团上，两面撒一点高粉，冷冻10min

步骤 7

拿出擀成长形面片，切割，卷起

步骤 8

烤箱高湿度发酵至两倍大，预热200度烤10min，180度再10min（看颜色决定时间）

菜谱创建时间：2020-02-29 23:07:53