芹菜猪肉馅饺子

作者： 鸭蛋妹

小时候不爱吃，长大后爱的死去活来的食物，芹菜猪肉馅饺子。

用料

• 芹菜 两捆
• 猪肉 1000克
• 蚝油 1勺
• 葱末 3根
• 生抽 4到5勺
• 鸡蛋 1个（馅里）
• 面粉 克
• 姜末 少许
• 盐 适量
• 葱油 2勺
• 淀粉 1勺（面粉里）
• 花椒水 2碗
• 十三香 适量 少
• 白胡椒粉 适量 少
• 老抽 1勺
• 鸡蛋 1个（面粉里）

芹菜猪肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

煮一点花椒水晾凉。后面用来放进猪肉馅里。

步骤 2

芹菜切小粒，撒少许盐腌制十分钟左右，渍出水份，我喜欢吃咬到芹菜颗粒感的，十分钟左右刚刚好，把多余水份挤出。

步骤 3

猪肉馅加葱花（个人喜欢多加点）姜末，白胡椒粉少许，十三香少许，生抽四勺，老抽一勺，蚝油，家里没有蚝油我用了一勺蒸鱼豉油代替，盐，葱油两勺，葱油没有可以不放，所有材料混合一起，分次慢慢加入步骤一的花椒水，这一步会让饺子馅汤汁饱满鲜香，顺时针搅拌直到打成湿润有点果冻的状态。 腌制30分钟

步骤 4

腌制好的肉馅和渍过的芹菜混合。再打入一个生鸡蛋搅拌，这一步没有拍，是为了让馅料更有粘性。

步骤 5

和面步骤也没拍，面粉，一勺淀粉，一个生鸡蛋混合，温水揉面，揉好后醒10到20分钟，就可以包啦。

步骤 6

开始包啦

步骤 7

香喷喷！

芹菜猪肉馅饺子的小贴士

花椒水的加入很重要，会让干的肉馅变得汤汁饱满，香味四溢。 芹菜也一定要稍微用盐渍一下，吃的时候有颗粒感而且芹菜的香气保留的很好。

菜谱创建时间：2020-02-29 22:42:38