柠檬🍋酸辣鸡爪

作者： Mandy-H

这个柠檬酸辣鸡爪已经做过很多次了，也做了好几年了，每次做味道都不错，比外面卖三十五+一斤的好吃多了，家人朋友都觉得好吃，然后朋友有问详细步骤，干脆写下来了，有时候太久没做也会不记得。步骤材料都比较简单！材料都是家常的。

用料

• 鸡爪 约一斤（大概十来个，最好选不太肥也不太瘦的鸡爪)
• 姜片 适量(煮鸡爪时用）
• 料酒 2勺（煮鸡爪时用）
• 蒜 3瓣
• 朝天椒 2个
• 香菜 2小颗
• 柠檬 1个或半个
• 酱油 适量(用勺子约15勺)
• 醋 适量(用勺子约10勺)
• 盐 少许(一小勺即可，约1.5-2克
• 糖 少许(一小勺)
• 香油 少许(一小勺,放多了腻，金龙鱼芝麻香油，没有也可以不放
• 冰水 准备一瓶矿泉水放冰箱冷藏即可

柠檬🍋酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪清洗干净，去趾开边（店家不忙的话，可以买的时候叫帮忙开好）。冷水入锅，放入姜片，料酒，大火煮开后，小火再煮十分钟左右，煮的时长看个人喜欢的软硬程度而定。煮好后用自来水冲洗干净，然后用冰水泡着。

步骤 2

柠檬切片，蒜切片，香菜切段，小米椒切粒(由于这个切了后不煮的了，用切熟食的砧板和刀切，如果没有分，就垫个保鲜袋在砧板上切）。

步骤 3

调酱料，调料碗倒入适量酱油(约15-20勺），醋（约10勺), 盐少许，糖少许，香油少许。再挤几滴柠檬汁然后拌均匀。

步骤 4

把柠檬也一起放进酱料里面，挤压一下柠檬片。

步骤 5

把冰水泡着的鸡爪取出放进酱料中拌匀，这时会发现酱料远不够覆盖鸡爪,可以加入冰水，可以用筷子点一点尝尝，味会稍微淡了一点的话可以再加点酱油，味不用太咸，适中就好，因为泡久了会很入味。

步骤 6

为了方便放冰箱，换了一个小点的碗，一层层铺好柠檬和鸡爪。

步骤 7

最后泡两小时以上即可食用，放冰箱放过夜的话会更入味。中途可以取出翻拌一下，把底下的翻上来，上面的翻下去，更容易入味。

柠檬🍋酸辣鸡爪的小贴士

冰水泡可以让鸡爪更有弹性，嚼劲。

菜谱创建时间：2020-02-29 22:06:49