夺命绝味鸭翅

作者： 阿春呐

嘴馋的我终于实现卤味自由啦

用料

• 鸭翅 1200克
• 鸡精 0.5勺
• 料酒 1勺
• 花椒 1勺
• 盐 半勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 5克
• 姜 5片
• 卤料包 1包

夺命绝味鸭翅的做法步骤

步骤 1

鸭翅冷水下锅，焯掉血水备用（记得放一勺料酒和生姜哦）

步骤 2

炒糖色:冰糖下锅，放一点点水，小火熬糖色

步骤 3

糖色的锅中直接加开水煮沸（一定是开水哦，冷水容易炸锅） 然后就是重点啦，放调料，量的话是按照这种勺子来（买电饭锅送的那种） 2勺植物油 4勺生抽 1勺老抽 0.5勺鸡精 0.6勺盐（卤料要稍稍咸一点，不然不入味，如果掌握不好的，可以少量多次）

步骤 4

加入朝天椒，自个根据自己口味来吧，个人喜欢吃辣，所以放的多

步骤 5

加卤料包啦，让他煮沸就好

步骤 6

卤料包用的这种，回购了好多次

步骤 7

把焯熟的鸭翅放进去（也可以放鸭脖之类的，最近东西比较少，就买了鸭翅）

步骤 8

在加入一小把花椒（喜欢吃的人可以多放），然后就大火炖就好了，大概30分钟左右吧，注意水别烧干了哈（没水了，可以加点热水）

步骤 9

这个时候已经好香好香了，馋……

步骤 10

半个小时候，鸭翅熟了就可以先把鸭翅拉出来，卤汤留着卤点素菜吧

步骤 11

素菜准备的是:豆干，千张，海带和金针菇

步骤 12

卤素菜的时候可以放一个这个玩意（这个叫啥名字啊），然后把菜铺上去，就不怕辣椒，花椒都往菜里钻啦

步骤 13

一层金针菇，一层海带，一层千张，一层豆干，铺好，大火🔥卤

步骤 14

卤成这样子，就能出锅啦

步骤 15

嗯，这是海带（加点卤汤，泡泡更入味）

步骤 16

这是金针菇，直接吃，超级入味

步骤 17

这是豆干，豆制品不容易入味，用卤汤跑两个小时，超级下酒，当零食吃也可以哦

步骤 18

重头戏鸭翅来啦，应该泡两个小时再吃的，可是没忍住，直接吃吧，根本停不下来啊

步骤 19

就长这样，是不是和绝味长的一样一样的

菜谱创建时间：2020-02-29 21:59:10