所有料和成面团,揉搓20分钟出膜,盖好醒发至两倍大,沾少量面粉轻拍几下排气,分成10份,每一份擀成牛舌状卷起,每五个放入一个模具。锅里放热水,二次醒发至8~9分满,涂蛋液。
裹保鲜膜上锅中火蒸半小时,关火闷10分钟。
揭开保鲜膜。
成品。
组织绵软细腻。