日式烧汁牛肉盖饭

作者： Mandy_i9vh

我家先生非常喜欢吃日式牛肉盖饭，以前每次去吃日本料理必点。自从我研究出这个能比美餐厅的配方，他说想什么时候吃就什么时候吃，还能加上自己喜欢的配菜做得更丰富。

用料

• 肥牛 300克
• 洋葱 半个（切丝）
• 葱白 3段
• 青椒丝 少许
• 蒜蓉 少许（后下）
• 蜂蜜 2勺（后下）
• 淀粉 2勺
• 鸡蛋 1个
• 烧汁做法
• 蚝油 2勺
• 酱油 2勺
• 冰糖 5克
• 老抽 1勺
• 盐 少许
• 姜 3片
• 鸡粉 1勺（可不加）
• 蒜粒 3瓣
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 葱花 一把
• 洋葱丝 一把
• 清水 两杯

日式烧汁牛肉盖饭的做法步骤

步骤 1

先准备好烧汁：两杯清水，放入所有调料，香料，葱花和洋葱丝，煮沸后小火煮三分钟。

步骤 2

煮烧汁的时间也准备材料：肥牛片用冷水冲洗血水，沥干。洋葱和青椒切成丝。

步骤 3

待烧汁煮好时过滤备用。

步骤 4

剁蒜蓉。

步骤 5

把烧汁倒进蒜蓉里，同时也倒入2勺蜂蜜，搅拌。

步骤 6

锅里下油，放入葱白，洋葱丝和青椒丝，翻炒片刻，立即倒入准备好的蒜蓉烧汁，煮至洋葱变软。放入肥牛片（一片一片均匀铺下），打入一个鸡蛋，盖上锅盖一分钟。

步骤 7

碗里放2勺淀粉

步骤 8

小半碗水搅拌均匀。打开锅盖，翻炒均匀，再倒入淀粉勾芡。肥牛不宜久煮，嫩滑多汁才好吃。

步骤 9

撒上葱花，装盘即可。

步骤 10

后来发现这个烧汁煮什么都好吃，我会放入更多的配料。和先生一起吃个简单的碟头饭的时候也可以很丰富，重点是一锅就可以煮好（其实是懒）。秘诀就是烧汁熬煮洋葱时把胡萝卜，花菇，豆腐泡都放进去一起煮片刻，然后再放肥牛片，出锅时肥牛还是嫩滑细腻的。

日式烧汁牛肉盖饭的小贴士

肥牛不适宜久煮，大概八成熟的时候就可以勾芡了，关火装碟的时候的余温会让肉更熟一些，又老又硬的肉真的不好吃。 这个菜适合用比较多的汁，勾芡后烧汁把肥牛包裹住，大快朵颐非常满足。

菜谱创建时间：2020-02-29 21:45:46