免洗凉皮

作者： 考拉歪歪的厨房

【自用菜谱】

用料

• 面粉 200克
• 淀粉 50克
• 水 500克左右
• 盐 3克
• 熟玉米油 半小碗
• 调料水

免洗凉皮的做法步骤

步骤 1

粉类入盆，分三次加水，慢慢搅匀后再加下一次水，全部搅匀后静置半小时以上。

步骤 2

煮调料水：1个大料，10余粒花椒，一片香叶，半碗水，煮开，晾凉备用。

步骤 3

大锅烧水。放凉皮的容器，要有盖子或罩子那种，刷油，备用。

步骤 4

烤盘刷特别薄的一层油，搅匀粉浆，放入一勺晃匀，水开后放入烤盘，盖上锅盖，鼓大泡后用夹子取出烤盘，放凉水中降温。

步骤 5

然后慢慢揭下来凉皮，

步骤 6

轻轻铺在准备好的容器上，刷上油，盖上。重复步骤3、4

步骤 7

拌料视各人喜好：调料水，醋多，蚝油一点点，芝麻酱，辣椒油，蒜末、辣椒粉（热油浇），黄瓜切丝（一定要细一点）

免洗凉皮的小贴士

蒸凉皮的锅要比烤盘大两圈，水位中等偏上。凉皮隔夜就不好吃了，当天做当天吃

菜谱创建时间：2020-02-29 21:38:35