一个人的“合饭”

作者： Sophie家

独居生活，一切从简。 一人食，经常自备各种“合饭”，健康营养，适口方便。 善待自己，从容生活。

用料

• 馅料:各种自己喜欢的食材
• 1:芹芽菜盒子馅料:芹芽、杏鲍菇、香菇、黑木耳、鸡蛋、瘦火腿、大白干、胡萝卜、咸萝卜 适量
• 芹菜盒子调味料:橄榄油、盐、香醋、姜、糖、芝麻油、鸡油、腌红椒。 适量（盐和香醋只是炒鸡蛋的用量。）
• 2、香菜盒子馅料:香菜、鲜藕、猪前腿肉、鸡胸肉。 适量
• 香菜盒子调味料:盐、糖、姜、十三香、生抽、芝麻油、鸡油。 适量
• 3、中筋面粉 适量（图用约600克）
• 温水 适量（图用约400克）
• 盐 少许（图用约2克）

一个人的“合饭”的做法步骤

步骤 1

1、芹菜盒子馅料。各种食材泡发，洗净，切丁。鸡蛋加盐和香醋入锅炒熟，铲碎。

步骤 2

锅加橄榄油，放姜末炒香，加瘦火腿炒熟（色变白）。

步骤 3

除芹芽外，各种食材按易熟程度依次入锅炒熟，最后拌入碎鸡蛋。

步骤 4

炒馅约八分熟，关火，趁热拌入腌红椒（最好剁碎，自己吃，从简）。

步骤 5

最后加芹芽碎，拌匀。（芹芽不要和其他馅料一起炒，防止热炒出水发软，包好的盒子吃起来不脆不香）。

步骤 6

在馅料中淋鸡油，芝麻油各两勺，全部拌匀，完成。放一边保鲜膜封好，静置半小时左右，让各种味道融合。期间准备面皮。

步骤 7

做面团。面粉加盐，温水和面，至光滑，盖湿布，静置20分钟，再将面团揉透，备用。 图中面团较软，是一共做了44个菜盒子的量（菜盒子皮薄馅足）。

步骤 8

面团分割，擀成大大的面皮，平铺在砧板上，加馅料，捏紧，一个个包好，手掌轻轻按压生丕，排出馅料的空气，使馅料分步均匀。

步骤 9

平底锅大火烧热，改中小火，逐个放入生丕，炕至底面边缘的面皮变熟的透明色，翻面。至两面微微焦黄，菜盒子鼓胀，轻轻按压立即弹起，即熟。注意菜盒子皮越薄，中间来回翻面要越轻，否则破皮露馅。 图中是无油版，也可以锅底少刷一层薄油再煎。

步骤 10

图中面皮发白的是无油版，面皮微黄的是橄榄油版。因为冰箱冷冻室没有足够的空间平铺冷冻这么多生丕，都是炕7成熟，凉透，4个一包（刚好一锅）分装冷冻保存，随吃随取，节省时间。

步骤 11

这是全熟的芹芽盒子。

步骤 12

这是全熟的香菜盒子。中间一丝丝的是上次做姜汁撞奶剩余的姜丝，冷冻的，不浪费，刚好用上。 香菜盒子馅料和调味料拌匀，静置半小时以上就可以用了。

一个人的“合饭”的小贴士

1、为了最大程度的保留蔬菜汁，香菇只泡发约8成，入馅以后，可以和鸡蛋、白干一同吸汁。 2、家里自制腌菜、咸菜味道鲜美，平时单独吃的机会极少，习惯替代盐拌做各种馅料。没有的，需添加盐的用量。 3、这样饭菜合体的食物，营养方便，适合学生和上班族。 4、发面更适合做馅大的菜盒子，熟品面菜搭配适中，造型饱满，更漂亮。

菜谱创建时间：2020-02-29 21:28:43