番茄水煮鱼

作者： 咸柠七的妈

家里三个人，一个不能吃辣，一个只能微微辣，一个喜欢吃辣，三个都想吃水煮鱼，怎么办，怎么办😱，于是这个🍅版水煮鱼就这样诞生了，女儿吃完，大赞，麻麻，对你佩服得五体投地呀😬😬（麻麻的虚荣心大大滴被满足啦😜）

用料

• 三斤以上的罗非鱼（只取鱼背上的肉） 1条
• 西红柿 4个
• 香菜 3根
• 姜 一大片
• 干辣椒 几颗
• 蒜泥 一汤勺
• （配菜）平菇或金针菇，绿豆芽，土豆片，红薯粉（或米粉）等自己喜欢的蔬菜 各种少许，例如2两左右

番茄水煮鱼的做法步骤

步骤 1

取鱼背上的肉。刀紧贴着鱼骨片下两侧鱼肉，把鱼皮那面贴着砧板，刀斜着切鱼肉，不需要太薄，太薄煮起来容易烂。

步骤 2

鱼肉用生抽，胡椒粉，水淀粉，油腌十分钟。

步骤 3

西红柿是为了熬汤底的，尽量去皮切得尽量薄。

步骤 4

准备调料，忘拍干辣椒了。

步骤 5

把自己喜欢的蔬菜洗净切好，锅里煮沸水后分别烫熟，放在盆地（是的，因为是一道烫菜，建议用大盆）😬😬

步骤 6

此处漏拍熬汤底的图了，说明一下。 起油锅把西红柿下锅后煸炒出汁，加盐，少许糖继续煸炒至西红柿越来越烂加入开水煮沸腾，要特别沸腾那种，把腌好的鱼慢慢放入锅里，慢慢划开，避免把鱼肉弄烂，全程大火煮至一次大沸腾，加盐调味，可以微微偏咸，因为烫菜几乎没有味道。把蒸锅鱼倒入装烫菜的盆里。在面上撒一层香菜，一层花椒面。

步骤 7

此时起油锅，放入蒜泥，干辣椒（我还加了大葱），烧一个热油浇到鱼面上，滋啦一声，大功告成✌✌

番茄水煮鱼的小贴士

如果你也喜欢水煮鱼，又不能吃辣，欢迎试试这个做饭吧😬

菜谱创建时间：2020-02-29 20:51:01