【超下饭】酸辣小炒鸡胗

作者： 小饭桌与小板凳

我家饭桌上的菜从来都只有一个特征“重口”，超下饭的代名词就是这道酸辣鸡胗吧～这道菜除了我的最爱没有更爱了

用料

• 鸡胗 300克
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 泡椒 4-5个
• 香菜 2根
• 蒜 4-5瓣
• 小米辣 2-3个
• 食用油 10克
• 盐 3克
• 鸡精 3克

【超下饭】酸辣小炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

小米辣、香菜、酸辣椒、蒜瓣切碎备用。

步骤 2

鸡胗切片，用料酒、生抽、老抽腌制15分钟以上。

步骤 3

鸡胗先入热油锅炒至变色后，呈出备用，这一步很重要，这样做的口感比直接一锅出的鸡胗要脆嫩很多。

步骤 4

再起锅烧油，将切好的调料（红辣椒、酸辣椒、蒜末）放入锅中炒香，放入适量盐和鸡精～倒入炒好的鸡胗再次翻炒，加入生抽和适量老抽上色，最后放入香菜～

步骤 5

翻炒均匀后即可出锅～

【超下饭】酸辣小炒鸡胗的小贴士

1.鸡胗先腌制再炒～再回锅的步骤是为了保证鸡胗的脆嫩口感，一锅从头炒到尾的鸡胗，容易老。 2.如果不是特别能吃辣的，可以换成普通的美人蕉，或者螺丝青椒和杭椒都可以，不建议用很厚的彩椒

菜谱创建时间：2020-02-29 20:39:42