小时候的味道 零失败快速搞定：上海条头糕

作者： 狮子的快乐生活

时常想念的儿时味道，Q弹软糯、豆沙味、桂花的香，童年的美好尽在...... 特色：香甜软糯 不粘牙 时间：30分钟 难度：初级 份量：2-4人份

用料

• 糯米 200克
• 小麦淀粉（澄粉） 40克
• 白糖 30克
• 豆沙 150克（可根据喜好多放）
• 开水 185克
• 桂花 适量
• 食用油 适量

小时候的味道 零失败快速搞定：上海条头糕的做法步骤

步骤 1

所有食材事前准备好

步骤 2

除豆沙、油 、桂花以外，全部倒入盘中加入开水用勺子碾压法混合

步骤 3

混合好的粉倒在案板上 用手抓捏 （糯米粉没有筋度难揉搓，开始特别粘手）

步骤 4

滚搓成长条 （起先会很粘，不用担心，多滚搓一会就会好了）

步骤 5

反复折叠搓长条至光滑

步骤 6

分两段方便操作 豆沙也搓成和面团一般长短 保鲜膜盖上避免干裂

步骤 7

案板上铺保鲜膜，把长条面团放上面，在把保鲜膜折盖上去 ，在用擀面杖擀开面团宽度是豆沙的两倍方便包住豆沙

步骤 8

剥开上面保鲜膜把豆沙放上去

步骤 9

拉起保鲜膜往前卷

步骤 10

接口压紧并捏好

步骤 11

在双手轻轻滚圆

步骤 12

用手指测量出度切断

步骤 13

蒸垫上刷点油

步骤 14

放上切好的段开水蒸，水开后下锅8分钟

步骤 15

出锅撒上桂花 或者滚上熟黄豆粉

小时候的味道 零失败快速搞定：上海条头糕的小贴士

很多人是先蒸糯粉在包馅的方法操作，我觉得这样做法：第一不卫生、第二整形麻烦、第三耗时长。 温馨提醒：没有添加剂的糯米类小点凉了都会硬，回蒸5分钟即可，想要不硬就得加“保软酶”需要的可以到淘宝买。

菜谱创建时间：2020-02-29 20:09:28