将蛋黄蛋白分离,盛蛋白的盆要保证无油无水
蛋黄里加入酸奶、玉米油、糖搅拌均匀,再加入过筛的低粉,翻拌均匀
打发蛋白,分三次加入白糖,打至干性发泡(提起打蛋器时有个坚挺的角)
将打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中翻拌均匀,再将翻拌好的蛋黄糊放入蛋白中,再次翻拌均匀(此时可以预热烤箱,180度10分钟)
倒入模具中
撒上坚果碎,(我用的家里现有的材料,葡萄干、蔓越莓干、核桃仁、巴旦木、腰果)模具底部包裹锡纸
模具放烤架上,中下层,烤架下放烤盘,烤盘里放热水,预热好的烤箱,180度60分钟,观察颜色,中途加盖锡纸,防止表面坚果烤糊
烤好以后,不用倒扣,放凉脱模
蛋糕体入口细腻柔软