咬一口超满足的金黄菠萝包！（冰奶茶的最佳cp）

作者： 简单厨坊

看了一部纪录片叫《老广的味道》，有一集就是说港式茶餐厅，被里面的菠萝包和冻奶茶馋得半死……但是疫情期间不好出门，只好自己下单了奶茶包，又动手做菠萝包小小满足一下了～

用料

• 面包底配料
• 低筋面粉 100克
• 高筋面粉 300克
• 糖 70克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 两个约100克
• 牛奶 180克
• 黄油 80克
• 酥皮做法
• 糖粉或白砂糖 50克
• 黄油 60克
• 全蛋液 25克
• 低粉 140克
• 剩下的蛋黄液

咬一口超满足的金黄菠萝包！（冰奶茶的最佳cp）的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的面包底材料放在一起，因为面粉吸水量不一样，所以牛奶慢慢放，全部搅成絮状了再上手揉

步骤 2

揉成大概这样，面团不粘手，盆子和手也干净的情况下，就可以加入提前软化的黄油了

步骤 3

加入黄油会不太好揉，克服一下，坚持下去你就会获得一个柔软可爱光滑的小面团（好好捏），至于成膜……反正我是一直没揉出光滑手套膜过……就能把面团拉出一个相对薄，薄到可以透出手指的样子就行了

步骤 4

烤箱调到35度，放一碗热水进去，面团发酵一个到一个半小时，标准就是发到两倍大，并且撕开有蜂窝

步骤 5

等发酵到只剩大概半小时的时候就可以开始做酥皮，太早做我怕酥皮冰太久发硬

步骤 6

把软化的黄油和糖揉均匀，不喜欢上手也可以用打蛋器搅拌，再倒入蛋液搅拌均匀，加入低筋粉，我没有过筛，觉得麻烦，而且没有过筛好像没啥差别，细致的小伙伴也可以把低粉过筛

步骤 7

最后酥皮材料就会是这样，湿度一定要够，否则后面不容易整形，也容易开裂，做好的面团包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏

步骤 8

把发酵好的面团排气，分成十六个小面团，揉成圆嘟嘟的小胖子（没有刻意称每个的重量，就大概分一下）

步骤 9

酥皮一样分成十六个，然后把它们揉圆，擀成片状。如果酥皮面团湿度够的话，这一步非常好操作，搓圆揉扁都随我们啦。擀的时候可以用两片油纸或者两片保鲜膜包住面团，防止粘连。注意油酥皮不要擀太薄了……够覆盖表面就好（这步忘了拍）

步骤 10

把油酥皮包在面团上，用手稍微收紧边缘，整一下形状，然后刷上蛋液。

步骤 11

用牙签在表面划出形状，然后再次放入35度的烤箱发酵一小时，这次烤箱里依旧要放热水保持湿度。上一步说油酥皮不能太薄，就是因为如果太薄，发酵后的面皮会把它撑太开，不够美观

步骤 12

烤箱上下火180度预热，发酵好的面团放进去烤15分钟就好。底下要垫油纸哦，防止粘连，没有油纸锡纸也行，不过油纸效果更好

步骤 13

刚刚烤出来的菠萝包绝了，又香又甜又软，再泡一杯奶茶……一级棒的港式下午茶！下午做好，明天早上又可以当一家人的早餐了，家里人已经不想吃外面的面包了哈哈哈

咬一口超满足的金黄菠萝包！（冰奶茶的最佳cp）的小贴士

面包底我用了高粉和低粉混合，因为我觉得这样做出来成品会更加松软，果然，刚烤出来的时候面包轻轻软软，手感特别好。 这个方子的甜度比较适中，我自己比较喜欢，如果爱甜的可以面包底多加10克左右糖吧，酥皮我是觉得甜度够了，个人意见，仅供参考啦

菜谱创建时间：2020-02-29 19:54:16