失败率为零的红糖发糕

作者： lyn-36

儿子爱吃，于是特意学来给他做，甜甜的，煊煊的，软软的，每次都能吃上好几块！

用料

• 面粉 320克
• 泡打粉 3克
• 酵母 4克
• 红糖 100克
• 温水 245克
• 鸡全蛋 2个

失败率为零的红糖发糕的做法步骤

步骤 1

面粉320克，倒入3克泡打粉（没有也可以不加）。

步骤 2

4克安琪酵母，加入45克温水化开（水以手温为宜，不超过38度，否则会烫死酵母使其失去活性，温度低又不利于发酵）。

步骤 3

100克红糖用200克低于38度的温水融化彻底（也可以用开水融化红糖，比较容易化开，再晾至38度以下）。 小孩子经常吃，不想让他吃太甜，如果喜欢吃甜一点的话，可以将糖量增至120克。 不喜欢这个黑乎乎的颜色的话，也可以换成20克白糖＋80至100克红糖这一组合。

步骤 4

蒸锅中放足量水，烧至40度左右，一会发酵面糊用。

步骤 5

面粉中打入两枚鸡蛋，倒入调好的酵母水、红糖水，搅拌至无明显颗粒（家里有打蛋器的话可以高速打十几秒，但不要打过）。

步骤 6

电饭锅内胆刷点油，侧壁也刷上。

步骤 7

将面糊倒入电饭锅内胆，放蒸锅中，盖上盖子，发酵至2倍高。 蒸锅里有温水，可利用水的热度促进发酵。

步骤 8

发酵到1.5倍—2倍大就可以了，千万不要发酵过度，否则必塌无疑！我用了大约40分钟的时间。 这就是我喜欢用电饭锅内胆的原因，内壁有刻度，可以清楚的看到2倍在哪里。

步骤 9

摆上红枣、葡萄干、蔓越莓等喜欢的果干，大火开蒸！上汽后蒸30分钟。关火后焖5分钟再开盖，否则温度骤冷会破坏表皮。 将锅倒扣，由于刷了油，duang 地掉在了案板上。

步骤 10

香甜松软不回缩，弹弹的，失败率为0！ 均分成八份，用那种带锯齿的刀切，会容易切开，而且不易掉渣哦

菜谱创建时间：2020-02-29 19:41:43