古早抖抖抖蛋糕

作者： 团团園

此房可做八寸蛋糕一个

用料

• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 90克
• 盐 1克
• 玉米油 90克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 8-10个（根据大小）

古早抖抖抖蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加热至80°左右，将油倒进过筛好的低粉里，搅拌至顺滑。

步骤 2

加入牛奶搅拌顺滑，再加入蛋黄搅拌。

步骤 3

烤箱150°预热。 蛋清➕盐打发至粗泡，倒入一半糖打发至有纹路，再倒入剩余糖和玉米淀粉打发至有弯钩状，用手动打蛋器抽打蛋白，取三分之一蛋白倒入蛋黄液，翻拌均匀，再倒入剩余蛋白翻拌均匀。倒入模具中。

步骤 4

这里忘了拍照，模具提前用三层锡纸包好，放入深一点的托盘，托盘里加热水，水浴法烤一个小时。

步骤 5

出炉后，马上脱模，撕开油纸。

古早抖抖抖蛋糕的小贴士

1、没找到温度计，看到油出现波纹数到60关火，油温过低过高都影响蛋糕成型。 2、模具无论活底固定底都要包锡纸，防止周围进水和上色。 3、出炉马上脱模撕掉油纸，否则凉后蛋糕四周都是水。

菜谱创建时间：2020-02-29 19:30:48