自制豆腐(卤水版)—新手首次操作

作者： LamiCheng

用料

• 黄豆 500克
• 卤水 30ml左右(3汤匙)
• 清水 3000克

自制豆腐(卤水版)—新手首次操作的做法步骤

步骤 1

黄豆500克浸泡过夜，选个大一点的盆子，500克黄豆吸水量还是挺大的(湿黄豆打磨前称了下有1200克）

步骤 2

料理机打豆浆，注意是生豆浆，由于料理机容量小，分几次打，滤出豆腐渣(水3000ml左右都没问题，不需要很精确)

步骤 3

生豆浆煮沸，撇去泡沫，重复三四次后再沸腾两三分钟(期间不断搅拌，否则容易糊底)，焖盖2分钟左右，开始点卤。

步骤 4

加了3勺卤水(某宝有卖，视情况自己决定加多少，基本不会出什么问题)，不断搅拌，不到一分钟就出豆腐花了，搅拌起来有点阻力就停下，焖盖10分钟左右，豆浆水相对比较清就说明点卤成功啦

步骤 5

由于是新手，所以用到的器具都是随手捞来的，用蒸包子的布凑合一下，盛放的器具是一个方形的篮子😓。这是从锅里倒出来的豆腐花，整形按压一下。个人喜欢老豆腐，又在纱布上用瓶子装了2升水压着。

步骤 6

三小时后打开，这是成品图，还不赖，有600克(如果外面买，这是妥妥的亏了吧，一斤黄豆价格也不低了，何况人工成本)

步骤 7

马上煎一份尝尝鲜，自制的豆腐基本不会碎，味道不错哦！

步骤 8

豆腐渣也不浪费，加个鸡蛋，几勺面粉，一点盐，豆腐渣饼就出炉了，喜欢奶香味的可以加一点奶粉～

菜谱创建时间：2020-02-29 18:35:30