年夜饭之“炸肉丸”

作者： 那时的月亮79

用料

• 猪肉（带肥肉） 1000克
• 鱼肉（去骨重量） 500克
• 小葱 5根
• 姜片 8片
• 料酒 2勺
• 淀粉 2勺
• 盐 20克
• 胡椒 20克
• 味精 20克

年夜饭之“炸肉丸”的做法步骤

步骤 1

1、鱼去骨去皮切小块、猪肉切小块，葱、姜切末。

步骤 2

2、鱼肉用搅拌机打成鱼泥。

步骤 3

3、猪肉打成肉馅。

步骤 4

4、鱼泥中加入2勺料酒和1个蛋清，搅打上劲。

步骤 5

5、加入肉馅搅拌均匀。

步骤 6

6、加入葱姜末、1个蛋清、盐、胡椒、味精继续搅打。

步骤 7

7、分两次加入2勺淀粉和适量清水，搅打上劲。

步骤 8

8、用虎口挤成丸子放入冷水中，丸子可以浮在水上就是打好了。

步骤 9

9、锅里放油，油量要能超过丸子，油烧至6成热时关小火，将丸子挤入锅中。不用搅拌，丸子会自己飘起来。

步骤 10

10、如果不是马上吃，炸至定型就可以捞出来了。如果马上吃，就炸至金黄出锅。

菜谱创建时间：2020-02-29 18:25:35