无油鲜辣酱

作者： 卤来卤趣

用料

• 砂糖 10克
• 鲜辣椒 500-600克
• 小米辣 少许
• 自然晶盐 100-120克
• 味精 少许
• 麻油 少许

无油鲜辣酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净擦干擦干！！！容器开水烫过无水无油沥干！！！辣椒分1-2次放入主锅，放入盐，糖，味精，1分钟/速度7打成泥。

步骤 2

无油的鲜辣酱我喜欢口感细腻点。如果喜欢剁椒口感，用涡轮2秒打2-3次。

步骤 3

倒入容器7-8分满，最后倒入麻油封口放置一周发酵口感更好。

步骤 4

7-10天后，准备一个干净瓶子。瓶子底部会有10-20%的辣酱水（可以烧菜或者倒掉），把瓶子里上方80%的辣椒酱盛入新瓶子中，鲜辣酱完成。

菜谱创建时间：2020-02-29 17:46:45