100%成功完美戚风蛋糕的方子-by娜娜

作者： 小柠檬麻麻娜娜

戚风蛋糕=气疯蛋糕，初学入门的时候，网上找了各种各样的教程，好多都是做不成功的，浪费了我多少鸡蛋😂后来终于找到一个 100%成功的比例，相当完美，屡试不爽～

用料

• 鸡蛋 7个
• 细砂糖 90克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 100克
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 50克

100%成功完美戚风蛋糕的方子-by娜娜的做法步骤

步骤 1

用电子秤称好所需材料

步骤 2

外婆给的土鸡蛋，做蛋糕超级香，蛋清分离

步骤 3

牛奶，玉米油， 30g白糖加入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

Z字形搅拌均匀

步骤 6

蛋清里加入几滴柠檬汁去腥

步骤 7

60g白糖分三次加入，出大气泡第一次加入白糖

步骤 8

蛋白霜变细腻第二次加入白糖

步骤 9

有纹路后第三次加入

步骤 10

蛋白霜打发到提起打蛋器可以成尖角或者倒扣不流动。

步骤 11

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 12

倒回蛋白霜里翻拌均匀，切记不要打圈，避免消泡。

步骤 13

翻拌均匀后准备倒入模具，我用的8寸乐葵硅胶模

步骤 14

轻摔2下震出大气泡

步骤 15

烤箱150度预热20分钟后再放进去

步骤 16

我用上下火130度烤了60分钟的成果

步骤 17

轻微开裂不影响食用，哈哈哈

步骤 18

因为是硅胶模具，要趁热脱模

步骤 19

组织细腻柔软，超级好吃😋

100%成功完美戚风蛋糕的方子-by娜娜的小贴士

我也是从一个烘焙小白开始入门的，烘焙需要耐心，还有一些兴趣，看着宝宝吃的津津有味超级有成就感哦，自己做的干净卫生又健康哦！

菜谱创建时间：2020-02-29 17:45:22