【小美】舒芙蕾

作者： 小宝日常

参照若以的方子，改为小美备忘。 利用层层叠加的方式加高层次，出锅后要速度吃，否则回缩明显。 糖根据口味已减量。

用料

• 蛋白 4个
• 蛋黄 2个
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 30克
• 白砂糖 10克

【小美】舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

蛋黄+牛奶，搅拌均匀，筛入低粉拌匀

步骤 2

蝴蝶棒放入主锅，蛋白放入，2分钟3.5速度，期间从量杯孔中倒入白砂糖

步骤 3

把蛋白刮到底部，蛋黄液倒入主锅，3秒2.5速，2次混合均匀

步骤 4

不粘锅加热，全程小火，用小勺放入面糊，盖锅盖5分钟，再叠加第二层面糊，盖锅盖5分钟，再叠加第三层面糊，锅里加一点点水，盖锅盖5分钟，再叠加第四层面糊，锅里加一点点水，盖锅盖5分钟。

步骤 5

翻面盖锅盖5分钟，出锅。

【小美】舒芙蕾的小贴士

锅里加水的水蒸气可以帮助稳固舒芙蕾，一共叠加四层，最后两层加水。

菜谱创建时间：2020-02-29 17:33:59