口水大辣片

作者： 乐活LOHAS_TIME

话说在家里呆了这两个月 把一切外出就餐解馋的后路都给封了 于是起火自制 按照自己的脑电波发来的对味道的思念 越发的思念小吃 今儿嘴馋的翻冰箱 要是来一袋大辣片那该多好 可已经空空如也 突然发现有一包未拆封的豆皮 哇咔咔，撸起袖管一顿做 几次做下来 超越了所有零食稳居第一的自制大辣片 已经再也不买外面油油的辣片啦！ 一起来做吧！

用料

• 豆皮 2张（约200g）
• 盐 3克
• 耗油 1勺
• 白糖 1勺
• 油 60克
• A组
• 小葱 3根
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 香菜 3根
• 花椒 20粒
• 香叶 2片
• 干辣椒 8个
• 桂皮 1小块
• B组
• 孜然粒 1勺
• 八角 4个
• 花椒粉 1勺
• 辣椒面 1勺
• 白芝麻 1勺

口水大辣片的做法步骤

步骤 1

先准备这样的干豆皮，我用的是云南石屏的井水手工豆皮，豆皮比较劲道，豆香味很浓郁鲜美，没有陈腐气味！（豆皮的购买链接: https://k.ruyu.com/G8weuzf-)

步骤 2

把豆皮放在温水里泡软化，不要泡太久，只要有柔软度了就好。

步骤 3

把软化好的豆皮下开水里焯一下，喜欢吃柔软口感的可以焯久一点，我比较喜欢劲道的，大概焯了2-3分钟！

步骤 4

把油放在锅里烧7成热，中火🔥，把A组料全部下到有里炸制葱和香菜看起来变成浅褐色即可，把所有料渣过滤掉，只留下清油备用。

步骤 5

拿一只耐高温无水空碗，把B组的干材料放入碗中，把热油倒入干料中，边搅边倒油，直到全部融合。

步骤 6

之后放入盐，耗油，糖，搅拌均匀即可！

步骤 7

最后一步，把做好的辣椒油拌入豆皮中，豆皮可以切成方片，也可以切成大宽条，随你喜欢！放凉至室温口感更棒！来杯啤酒🍺，放飞起来吧！

菜谱创建时间：2020-02-29 17:17:23