蛋黄酥

作者： boheyeziyc

用料

• 油皮
• 糖 50 克
• 水 220 克
• 咸蛋黄 30 个
• 盐 3 克
• 低筋面粉 240 克
• 猪油 140 克
• 油酥：
• 低粉 360克
• 猪油 180克
• 其他
• 黑芝麻 10克
• 鸡蛋 1个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将咸蛋黄拨出来

步骤 2

表面喷少许白酒，放烤箱180度15分钟

步骤 3

油皮材料放一起，揉成光滑面团，放一边，醒30分钟。

步骤 4

油酥材料放一起揉成团

步骤 5

将揉好的油酥等分成30份，揉成圆，放冰箱冷藏。

步骤 6

把豆沙包裹住咸蛋黄。我是自己做的豆沙，基本30克豆沙包一个蛋黄。这个比例会感觉馅比较大，不过我喜欢馅多一点，好吃

步骤 7

把油酥包进油皮里

步骤 8

醒10分钟

步骤 9

然后擀成长舌形，卷起。这样重复两遍。

步骤 10

最后包上馅，表面涂一层蛋液，210度，烤20分钟，拿出来再涂一层蛋液，撒上黑芝麻，再烤10分钟，OK，出炉！

菜谱创建时间：2020-02-29 17:06:29