不油不腻软糯香醇的红烧肉

作者： 琥珀maggie

说起红烧肉，这是一道家喻户晓的很普通的家常菜，可以说几乎人人都会做。无论南北做法上有怎么样的差异，都是喜欢看起来浓油赤酱，吃起来肥而不腻、软糥香醇的红烧肉！ 我想想都(￣￢￣*）流口水。 今天我用的是胡姬花古法小榨花生油来做这道红烧肉，好油烧好菜，浓香纯正的胡姬花古法小榨花生油，精选山东红衣胖花生，采用传统慢火烘炒，传承非物质文化遗产的古法榨油技艺，拒绝过度加工，限量压榨，只取初榨，滴滴精华。胡姬花古法小榨花生油色泽金黄，香醇浓郁，特别像小时候闻到油坊飘出的那个油香。用它烧出的红烧肉吃起来肥而不腻，肉香加上花生油的香，真的是开锅盖就满屋飘香了。 了解我的朋友都知道我做红烧肉是不焯水不加盐的，介意的朋友可以焯水再根据个人口味来加少许盐调味。今天烧的红烧肉也不需要炒糖色，也不用红曲粉腐乳之类的，就用丸庄酱油加上一点老抽，料酒黄冰糖以及清水就可以呈现一盘诱人美味，喜欢的朋友们可以试试看！

用料

• 胡姬花古法小榨花生油 10克
• 丸庄酱油 15克
• 带皮五花肉 500克
• 姜片 5片
• 蒜瓣 5瓣
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 干辣椒（可不加） 2个
• 料酒 15克
• 老抽 5克
• 耗油 20克
• 黄冰糖 15克
• 清水 适量
• 葱花 少许

不油不腻软糯香醇的红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材；

步骤 2

带皮五花肉洗净沥干切大小合适的块；

步骤 3

炒锅中倒入色泽金黄，香醇浓郁的胡姬花古法小榨花生油；

步骤 4

放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒（也可以不放）小火煸香； 倒入五花肉块，煎至肉皮有些透明，瘦肉部分微焦感，淋入料酒翻炒去肉腥； （如果五花肉出油偏多，这时候可以盛出一些，避免整道菜油大）

步骤 5

倒入我喜欢的纯手工酿造百年老字号丸庄酱油，这款黑豆醇酿酱油采用二次发酵技术，口感醇厚，鲜味独特，凉拌鲜美，热炒醇香；

步骤 6

淋入老抽、蚝油，撒上黄冰糖翻炒均匀上色； 加入没过肉的清水，盖盖；

步骤 7

烧40分钟，待汤汁浓稠，红烧肉红彤彤的，满屋飘香啦，关火；

步骤 8

盛盘撒葱花，浓油赤酱，美味家常。

步骤 9

来吧，我们开吃吧！

步骤 10

收到胡姬花×花点时间联名礼盒，礼盒很是精美，阳春三月，与你香伴，我们一起等待春暖花开。

步骤 11

打开礼盒，有一瓶胡姬花古法小炸花生油，还有一个造型别致的木质花瓶，搭配的玻璃小管，可以插上自己喜欢的花草，一盒牵牛花种子，可以自己播种在花盆中，静候一场花开的盛宴。

不油不腻软糯香醇的红烧肉的小贴士

1.我个人做红烧肉是不焯水的直接用油先煸香，如果介意的朋友可以先焯水。 2.整道菜我个人是不加一粒盐的，如果口味重的朋友可以根据个人口味加少许盐调味。 3.干辣椒根据个人来。

菜谱创建时间：2020-02-29 16:44:35