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面包圣经（无敌口感）
用料
面包圣经（无敌口感）的做法步骤
除黄油外，全部倒入面盆用筷子搅拌和面，（重点必须）20克面粉留着单独备用抹手揉面，喜欢颜色的可以放入调色剂（正常来说15克左右够了（自减配方20克面粉）没有面盆的可以擦干净桌子（其它的一次性保鲜膜这些都不是很好用），只有面盆和光滑桌子最好用（厨师机更方便）
切好热狗备用，由于家境贫寒只放的起两根热狗……馅料可以参考更换其它品种，例如黄豆沙，绿豆沙，红豆沙，肉松椰蓉等等
黄油隔水软化，或者放进炒锅里开大火盖锅盖锅里软化也可以（半液态半固态）就差不多了，反正弄化就行
揉面揉到均匀比较光滑后（没有颗粒成团）把黄油放进去（揉面时间在15分钟左右可以揉到光滑，再放黄油揉10到15分钟吸收混合完成）
这是黄油吸收混合后大面团，此时会有点粘手……备用的20克面粉拿出来抹手上
喜欢好看均匀的兄弟可以按重量平分面团（48到50克左右随意）不在乎样子的看着来，反正自己吃
此时去烧开一壶开水留着备用
我这里分了12个48克面团（20克面粉拿出来撒粉不然粘手）
面团用手压扁，拿出此时备用的擀面杖……
杆成长条状放入馅料（馅料自由更换，面团可以做圆形或者其它形状，家庭条件不好的姐妹可以不放，当然有爱吃擀面杖的兄弟也可以放擀面杖）。我这里用的是热狗和沙拉酱
对折包起来……然后左右两侧像内卷
如图……包起来，形状的更多花式可以参考其它姐妹师傅的手艺教学菜单（割包皮，捏褶，模具）可以百度（但口感这个配方配比最好）如果你啥都不会就直接搓圆吧，这是重点^_^^_^^_^灵活调整（包好后剪一张油纸放入烤盘，吸油布，油纸都可以，不粘盘的也可）
用擀面杖挤挤我的沙拉酱，主要是家里的条件你也知道
做好的面包放入烤箱，烤箱下放一个烤盘，倒入烧好的开水（水放在下方的烤盘上）没有烤盘的可以用家里的碗或者碟子代替（越大发酵越均匀）水大概在300ml到450ml左右（有发酵箱的伙计38度温度1个多小时，）总体来说发酵好是体积的1到2倍大^_^放面包的盘子可以用高的也行，低的也行……新手推荐用高烤盘，会发的比较好看（做花式形状面包的可以考虑用模具）
发酵时间掐表（30分到1小时，尽量一小时）超过时间会塌陷（常规慢发酵的不用开水的话直接放烤箱里过夜即可）大概3到五个小时左右
发酵好后把面包盘和放水的盘一起拿出（注意别漏水）然后烤箱预热5分钟 160度上下
预热完成后调至定时20分钟 上下火160度不变，把面包放入烘烤（表面可以放肉松等）
喜欢上色的可以表面刷蛋液（蜂蜜，椰蓉酱，也可以放沙拉，蕃茄酱，肉松等等）
烤完后拿出晾3到5分钟左右开吃（这将是你吃过口感最好的面包）
本文送给那些刚刚开始学做面包的烘培新手，一切都可以灵活调整，不要局限于菜单的限制，愿你们可以成为更好的烘培手，创造更多的可能
面包圣经（无敌口感）的小贴士
可以烤也可以蒸（蒸的话表面就不要放馅料了）自由调整烤是20分钟（尽量预热）蒸的话烧开水8分钟左右（盖子要留缝开一点，不然水会滴在面包上）
