大米浆做肠粉，含肠粉酱汁做法

作者： 秋天与面面

超级爱吃粤菜的老公同化了地道的东北妹子我☺️于是在家里实验各种粤菜的做法，肠粉是很成功的一道主食了。 采用家常的做法用大米打浆，加入少量的木薯粉增加Q弹的口感，酱汁的味道我觉得相当成功😎 这个方子我用9寸的烤盘做了大概15个

用料

• 大米（浸泡前约240克） 300克
• 水 330克
• 木薯粉 30克
• 鸡蛋
• 虾
• 火腿
• 香葱
• 酱汁食材：
• 香菜
• 大葱
• 小米椒
• 清水
• 生抽
• 老抽
• 耗油
• 糖

大米浆做肠粉，含肠粉酱汁做法的做法步骤

步骤 1

把大米提前浸泡一夜，后沥干水

步骤 2

称量与沥干水的大米同等重量的水，一起加入破壁机打成浆 再称大米重量十分之一的木薯粉和水，搅拌均匀后，与米浆混合。 沥干水的大米： 水 ：木薯粉：水 300 ：300： 30 ：30 这样比例清晰不🤣

步骤 3

在盘里薄薄刷点油，我用的玉米油，没有特殊的味道。

步骤 4

加入适量的米浆，摇匀 每次加入米浆之前一定要先搅拌均匀，米浆放置一会儿会有沉淀

步骤 5

加入适量蛋液

步骤 6

划拉几下😆

步骤 7

根据自己的喜好撒入喜欢的食材，我用了火腿、虾和玉米粒，也可放肉馅等，注意不要放太多。

步骤 8

放锅里盖上盖子中火蒸1分钟

步骤 9

取出盘子，用小刮板把肠粉挂下来

步骤 10

淋上酱汁就可以享用了

步骤 11

然后是酱汁的做法： 1.锅烧热，加入适量的油，香菜、葱、小米椒入锅炒出香味，加适量清水 2.加入适量生抽、老抽、耗油、一点点糖，大火煮开后，小火煮10分钟左右 3.出锅过滤，酱汁就做好了

大米浆做肠粉，含肠粉酱汁做法的小贴士

如果没有木薯粉也可以不加，直接去掉木薯粉和相应的水即可，但是会少Q弹的口感

菜谱创建时间：2020-02-29 16:16:31