肉酱臊子

作者： 浮生为鱼

下饭的肉酱，可以配白米饭，浇面，配馒头，各种百搭，好吃又下饭

用料

• 五花肉 500克
• 葱 一段
• 姜 5片
• 干辣椒 5个
• 盐 少量
• 蒜 5瓣
• 黄豆酱 3勺

肉酱臊子的做法步骤

步骤 1

可以用五花肉或者瘦肉，根据自己喜欢单位情况，也可以把肉搅碎，我这里把五花肉带皮切成了条状，这样吃起来更有口感。把切好的五花肉放一点生粉胡玮生抽腌制半小时，这样肉不会硬。腌制好后，为了炒得时候不糊锅，炒之前我有水洗了两次。

步骤 2

葱姜蒜干辣椒切好备用

步骤 3

因为肉洗了之后有水分，所以锅中不用放油，直接下锅，小火翻炒，炒干水分，没有水分之后，稍微放一点点玉米油，做引子，这样猪油能更快的耗出来。

步骤 4

看，肉不多，出油很多，这样油耗出来肉就不会很肥，这里小火慢炒，小心油溅出来

步骤 5

炒至上一部的情况后，放入葱姜蒜干辣椒爆香，放入少量生抽 盐 十三香

步骤 6

准备黄豆酱，这是精髓呀

步骤 7

放三勺黄豆酱，这里可以根据个人口味适量添加

步骤 8

放入一碗开水，盖锅小伙慢炖几分钟，待汤汁稍微浓稠一点可关火

步骤 9

做好的肉酱，虽然是五花肉，但油都耗出去后，一点都不腻，各种主食都白搭

菜谱创建时间：2020-02-29 15:36:34