正印先锋爹之红糖发糕（蛋奶黄油版）

作者： 正印先锋爹

在通常红糖发糕基础上，加入鸡蛋、牛奶和黄油，蒸出来别有风味。

用料

• 红糖 50克
• 温水 100克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 自发粉 160克
• 大枣 几个

正印先锋爹之红糖发糕（蛋奶黄油版）的做法步骤

步骤 1

碗里倒牛奶60克，再加黄油30克，化开黄油。 因为牛奶是从冰箱拿出来的，所以连同黄油在微波炉转了30秒—40秒左右。

步骤 2

打一个鸡蛋在牛奶黄油里，一并搅拌均匀

步骤 3

就这样

步骤 4

称100克温开水（暖壶里倒出来的就行）

步骤 5

称50—60克红糖

步骤 6

红糖倒入温水搅拌化开

步骤 7

红糖水（右）和黄油牛奶鸡蛋液（左）

步骤 8

将红糖水、黄油牛奶鸡蛋液一并倒入盆中搅拌均匀。 这时掌握搅拌混合后的液体温度应是摸上去暖和（40℃左右）的就行。下一步就可筛入面粉了。

步骤 9

筛入160克自发粉

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

搅拌

步骤 12

粘稠程度是这样的

步骤 13

倒入6吋蛋糕模具（活底）

步骤 14

全部倒入时是这样，在室温25～30℃静置2～3小时

步骤 15

2个多小时以后

步骤 16

发酵期间准备些大枣，切开、去核待用

步骤 17

大枣摆在发酵好的面粉上

步骤 18

入蒸锅，点火蒸35～50分钟，关火后继续焖5～10分钟，开盖取出即可食用。

步骤 19

从蛋糕模中取出的样子

步骤 20

还是挺蓬松的。

正印先锋爹之红糖发糕（蛋奶黄油版）的小贴士

1、我用的自发粉，大家自己用普通面粉加酵母也是可以的。 2、发酵温度控制在室温即可，不能太热。发酵时间得留足，看面糊明显膨胀起来，就差不多了。

菜谱创建时间：2020-02-29 15:22:39