大蘑菇巧克力麦芬

作者： me1yun

有阵子对星巴克的巧克力麦芬上瘾 找到配方后自己尝试了两次 第一次没有达到大蘑菇效果 第二次成功了 以下是单个麦芬底直径5cm左右的模 12个用量

用料

• 干性材料
• 1低粉 400克
• 2苏打粉 7克
• 3盐 2.7克
• 4泡打粉 7克
• 以上干性材料用袋子称好了，摇一摇，摇匀
• ————————
• 湿性材料
• 1巧克力 200克
• 2黄油 160克
• 3蛋液 80克
• 4酸奶 165克
• 5全脂牛奶 80克
• 6黑白淡奶 45克
• 7淡奶油（不打发） 40克
• 8白糖 100克
• 9红糖粉 60克
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• 配料
• 1耐烤水滴巧克力（混合） 200克
• 2耐烤水滴巧克力（表面） 随意克

大蘑菇巧克力麦芬的做法步骤

步骤 1

一、准备干性材料： 1234称好装袋，摇一摇，摇匀备用

步骤 2

二、准备湿性材料： 1、白糖用磨粉机磨成糖粉 2、巧克力、黄油、白糖粉，红糖粉，三样放盆里一起加温融化后冷却至常温 2、蛋液分三次加入刚刚的巧克力溶液里 3、湿性材料的4567放一起混合后，分三次加入巧克力溶液

步骤 3

三、混合： 1、将干性材料全部倒入湿性材料内 2、用刮刀翻拌到一半时加入配料水滴巧克力200克 3、拌匀装裱花袋（不要过度搅拌，泡打粉遇水就有了活性，拌久了就失效了）

步骤 4

四：入模 1、挤入模具内，挤成蘑菇形 2、烤时会长大，SO～隔一格挤一个，大蘑菇的要点是入模上下左右不要有邻居 3、上下200度，30分钟

菜谱创建时间：2020-02-29 15:16:24