史上最详细糖油粑粑教程

作者： dhxxx

超详细0失败的方子😏

用料

• 糯米粉 60克
• 水（揉面用） 50克
• 红糖 10克
• 白糖 12克
• 水（熬糖浆用） 45克

史上最详细糖油粑粑教程的做法步骤

步骤 1

将水分次倒入装在碗里的糯米粉，前期先拿筷子搅和，后期再用手将糯米粉揉至光滑略微粘手但手上不会粘粉的面团。因为每家牌子糯米粉吸水性不同，所以以最后面团表面光滑不开裂为最佳状态。将面团分成10g一份，手搓成圆球再略微压扁放在油纸或者保鲜膜上（要有一定厚度不然后期煎会过于扁平不好看，也会较硬）

步骤 2

平底锅小火加入油，能平铺锅底一层再略多一点（我的锅不够平都跑锅边了😂），将糯米团下油锅煎至一面金黄后再翻面，一直保持中小火同时观察靠近锅底的那一面的颜色防止烧焦，糯米团之间保持一定距离防止黏连（一个个都是粘人的小妖精啊！）

步骤 3

耐心不够的我翻早了……还是白的，于是默默继续煎……于是浪费了更多的时间，下次要等到一面金黄了再翻感觉能节约不少时间，等两面都煎好了就全部夹到盘子里备用，注意锅里的油要留着下一步熬糖浆

步骤 4

将水倒入锅里，然后加入白糖和红糖混合物（在上一步等待的时候就可以称重好放在旁边备用），用勺子不断搅和搅和，小火熬至冒泡泡的沸腾状，然后把糯米团子重新下锅里

步骤 5

糯米团子记得隔三差五翻翻面充分吸收糖汁，最后待糖汁剩余图上的量就可以出锅盛盘啦！（即糯米团上都挂了糖浆的同时锅底还有一定量剩余的糖浆，这样出锅后糖汁浇上去的成品才好看）

步骤 6

这是一人份大约11个，吃一顿也够齁了，所以可以翻倍做成三人份感觉正好。我觉得10g一个的大小正合适，如果喜欢大快朵颐的也可以做成20g一个的，但是煎的时候可能更容易黏连需要注意。接下来就可以享用美味的糖油粑粑啦！

菜谱创建时间：2020-02-29 15:06:34