饺子馅篇: 提前准备一点熟油晾凉备用(大概5克) 荠菜3个5洗净,焯水把水分挤干备用 20克姜2段拇指长葱70克水,10秒速度10打成泥 沥干水分的荠菜5秒7.5切碎 提前洗净切块冷冻的肉分两次打馅(每次5个2秒T键) 加入两小勺盐,30克生抽,两小勺鸡精,一半的葱姜水(先加入一半或者三分之一,观察肉馅状态,分次加入)1分半反转2混合。 加入打好的荠菜,加入熟油(因为荠荠菜是比较干的一种菜,我选的肉也比较瘦,需要加入熟油调和让馅不要太干,如果肥肉多熟油这一步省略)15秒/反转3混合 不匀可用铲子辅助翻扮一下
打好的馅用600克面粉刚好,饺子面团制作参考上图。