Q弹巴沙鱼丸(小美)

作者： 一朵果果

自制鱼丸，吃的安心！ 好鱼出好丸！！！ 鱼肉质量不同搅打时间也不太相同，分多次搅打，每次完成后可以用铲子拨动下感觉一下上劲儿情况！

用料

• 巴沙鱼 500克
• 姜 10克
• 葱 10克
• 水 100克
• 蛋清 2个
• 盐 8克
• 淀粉 25克
• 料酒 15克
• 香油 5克
• 白胡椒粉 适量

Q弹巴沙鱼丸(小美)的做法步骤

步骤 1

100克水、葱10克姜、10克加入主锅设置 15秒/速度10。 打好的葱姜水盛出备用。

步骤 2

巴沙鱼洗净控干水分切块放入主锅设置 30秒/速度6打碎，用刮刀把锅壁上的鱼肉刮到底部。继续设置30秒/速度6。

步骤 3

把葱姜水，两个蛋清、8克盐(根据个人口味增减）、香油5克、料酒15克、淀粉25克、适量的白胡椒粉全部加入主锅，搅打上劲儿！ 一次4分钟/反转速度3，两次3分钟/反转速度3.（最后搅拌上劲没有一个固定的时间，分多次自己勤观察下！感觉上劲儿了就行。）

步骤 4

打好的鱼肉盛出放入冰箱冷藏一小时，团成丸子就可以煮啦！

Q弹巴沙鱼丸(小美)的小贴士

煮鱼丸水温控制在85度，这样出来的形状比较好哦！

菜谱创建时间：2019-06-15 17:35:01