用APP打开
虎皮蛋糕卷的做法

虎皮蛋糕卷

1559人浏览 79人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 冒泡白开水
冒泡白开水

用料

虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕卷采用小四卷的做法,鸡蛋4个,油、奶、糖、面粉都是40克

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将10克糖,牛奶,油,蛋黄倒入盆中搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低粉倒入搅好的溶液中,再次搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加三分之一的糖打发

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至出现鱼眼大泡

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入三分之一糖继续打发

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打发到比较细腻

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入最后三分之一糖继续打发

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至蛋白出现弯弯的小勾就可以了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打蛋器拿起来以后是弯弯的小勾,软性发泡

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将翻拌好的面糊倒回剩的三分之二的蛋白盆中

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续翻拌均匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊放入烤盘中,用刮刀刮平表面,震出气泡,烤箱180℃,25分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕卷入烤箱后准备虎皮,六个蛋黄,40克糖,14克玉米淀粉

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糖放入蛋黄中打发

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至蛋黄发白,体积变大

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入14克玉米淀粉,继续搅拌均匀

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将虎皮材料倒入烤盘中,刮平表面,烤箱200℃,8分钟,看到上色就可以了,因为量少,不要烤太久,否则就干了

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕胚取出晾凉

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虎皮也晾凉

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完美的毛巾底

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶油打发抹到蛋糕卷上,留20克左右虎皮用,剩的淡奶油放在蛋糕靠近身体一侧的三分之一处卷起来

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在虎皮背面抹上留下的淡奶油,将蛋糕卷开口朝上卷起来

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏一小时定型

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味的虎皮蛋糕就做好了

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

期待你们的作品哦

虎皮蛋糕卷的小贴士

虎皮一定一定不要烤太久,否则就成蛋黄饼干了!!!

菜谱创建时间:2020-02-29 14:37:31
打开App收藏