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米酒醪糟酒酿甜酒的做法

米酒醪糟酒酿甜酒

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作者: M-Studio
M-Studio
3岁以上

用料

米酒醪糟酒酿甜酒的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将接触到原料的所有容器进行消毒。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米250g用冷水清洗五次以上后浸泡2-3小时。 清洗至淘米水清亮,不然蒸出来会变成一锅粥。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸泡至用手轻轻一按就断了的程度即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把浸泡糯米的水倒掉后,将糯米捞出,上锅蒸熟。记得在糯米上挖几个洞。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

具体时间大约是水沸腾后蒸35-40分钟,请用你的舌头来感受糯米有没有熟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纯净水内加入甜酒曲搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米温度散至40度以下后,加入调了甜酒曲的纯净水 拌的时候注意不要用力按压坡怀糯米的品相。 水宜少不宜多。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

消毒好的器皿底部撒一点甜酒曲,避免发霉。再将翻拌好的醪糟放入器皿,压实后在正中间挖一个能见底的洞。在表面撒少许甜酒曲。 醪糟装到容器的1/2位置即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入发酵机内,发酵72小时可以出锅。 有专门的米酒发酵机,我用带酸奶功能的电炖盅代替,每8个小时需要手动设置一次。 什么机都没有的请看下个步骤。

步骤 10

没有机器的,请把盛放醪糟的容器各种密封后,用棉被层层包裹再放入纸箱中,营造出30-35度的恒温环境,所以这个你要自行根据室温调节你营造的这个小窝温度。同样也是发酵72小时可以出锅。 温度偏高成品易发酸

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅的评价条件是糯米完全脱离四周的器皿壁,一整块漂浮起来。加入5g白砂糖后,密封冷藏3天后方可食用。孩子请冷藏10天后方可食用。

菜谱创建时间:2020-02-29 14:16:31
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