孜然牛肉

作者： supervivian

用料

• 【主食材】
• 牛板腱（可用其他部位替代） 200克
• 【牛肉腌料】
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 【炒制用料】
• 干辣椒 5个（喜辣可多放）
• 蒜 8-10瓣
• 姜 1小片
• 葱 2根
• 孜然粒 1把

孜然牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉我用了澳洲谷饲板腱牛肉，本身很嫩。牛肉切成小长条，加入料酒、生抽、糖和盐腌制10分钟。如果使用的部位肉本身较硬，建议适量加淀粉腌制。

步骤 2

同时准备如上食材：生姜、蒜、葱切末，干辣椒切小段，另准备一把孜然粒。

步骤 3

锅中入油烧热后转小火，倒入牛肉块煎制，直至成焦黄状，捞出备用，建议将多余汁水倒掉。舍得用油的可以多加点油炸牛肉块，味道应该会更好。

步骤 4

锅中余油烧热，加入姜末、蒜末炒出香味后，倒入牛肉块翻炒片刻。

步骤 5

再加入干辣椒段、葱末和孜然粒继续翻炒1分钟左右。没有孜然粒的话，也可适量加一些其他佐料，例如孜然粉、五香粉、花椒粉或辣椒粉等。尝一尝，味道不够再加盐。

步骤 6

乘出开吃！

菜谱创建时间：2020-02-29 13:47:53