南瓜面包

作者： 不要加糖的面包

用料

• 南瓜1个 克
• 糖35 克
• 高筋面粉 235克
• 酵母1 克
• 水150 克中种面团
• 高筋面粉 100克
• 糖 克25
• 盐 5克
• 酵母 3.5克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 27克
• 南瓜蜜 33克
• 南瓜密 33克
• 蔓越莓 30克

南瓜面包的做法步骤

步骤 1

南瓜切片蒸熟，加入白糖35克，煮5分钟放凉，用瓶装好放冰箱里冻着备用。

步骤 2

高筋面粉235克，酵母1克，水150克，搅拌成面絮揉成团，不要起筋。密封好放入冰箱12小时，做成中种面团。

步骤 3

将中种面团，南瓜密冰箱取出。 （高筋面粉100克，糖25克，盐5克，酵母3.5克。酵母离糖盐远一点。） 加入南瓜密33克，中种面团。 （如南瓜密较干的话，加入20克水。要是南瓜密稀则不需要加水。） 将以上材料搅拌均匀。 开始揉出初步扩展阶段。 加入黄油，27克出手套膜。 加入33克南瓜蜜，揉出手套膜。

步骤 4

湿度70，温度27度，50分钟，发至两倍大时间，看面团情况而加减。十指沾面粉在中间插入，看面团发酵好。

步骤 5

取出发酵好的面团分成两块……，滚圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 6

取出一个松驰好的面团，按出气体，拍成长方形，放入切小的蔓越莓干。由上至下卷起面团，边卷边推。弄成圆团。

步骤 7

放入烤盘湿度80，温度35，发酵至，1.5倍大。

步骤 8

用手在面团上拎起一团，捏成南瓜状。表面撒一层高筋面粉……用刀均匀划六刀。用水喷雾30秒

步骤 9

放入预热190度的查洛斯空气炸锅，反扣接渣盘190度，2O分钟。拿开接渣盘，190度5至10分钟，看上色程度而定。

步骤 10

这是第一个烤的，温度太高

步骤 11

第二个烤的成色还可以吧？第一次做哦

菜谱创建时间：2020-02-29 13:43:38