简单自制豆腐及豆腐干

作者： 蜜汁豆蜜汁

疫情期间，豆腐或者豆腐干成功晋级成了奢侈品，在封闭的第30天，实在想的很，那就自己动手吧，操作很简单，出锅很惊艳，哇～一摸一样！

用料

• 黄豆 400克
• 水 5100克
• 白醋（低度） 100克
• 红茶 1茶包

简单自制豆腐及豆腐干的做法步骤

步骤 1

黄豆400g泡一夜后，捞出加2000g水，用料理机打成豆汁

步骤 2

打成豆汁后倒入沙布袋过滤

步骤 3

过滤挤出的水装入容器中

步骤 4

再加入3000g水

步骤 5

加完水后放入火上煮开，煮开后调成中火再熬5分钟

步骤 6

煮好后冷却2分钟，再捞出表面的豆皮

步骤 7

醋（100g）和水（100g）以1:1的比例调和，用勺子一勺一勺的慢慢的推进去，切忌不可直接倒入

步骤 8

推完后就出现豆花

步骤 9

容器铺上纱布，将锅里所有材料装入容器中的纱布上，容器要可漏水

步骤 10

装好后盖上盖子，压上重物，将里面的水分充分排出，并且压实

步骤 11

压一个小时后，豆腐即做成，如果是做豆腐到这一步即可

步骤 12

将豆腐切成块，并放锅中蒸5分钟

步骤 13

出锅后放在平整的地方，上面铺一层纱布，并用重物压实，5个小时

步骤 14

放入红茶水中泡，大概5-6个小时，喜欢颜色深可以多泡一会

步骤 15

捞出切成块即成豆腐干

步骤 16

切成片就可以下锅了

简单自制豆腐及豆腐干的小贴士

1、醋一定要用低度醋，高度醋会有酸味 2、醋跟水调和后一定要一勺一勺慢慢推进去 3、过滤出的豆渣可以加水做成合渣，餐桌上又多了一道菜

菜谱创建时间：2020-02-29 12:04:18