开花发糕

作者： 心缘小屋_w71l

这是一款简单、快手的发糕。咱客家人叫它发粄！（面粉版本） 仔细看做法，人人都能学会，保证每个都笑开花。

用料

• 红糖（或黑糖） 100克
• 白糖 85克
• 水 330克
• 普通面粉 400克
• 食用小苏打（或无铝泡打粉） 5克

开花发糕的做法步骤

步骤 1

先将红糖、白糖、水放盆里搅拌至糖融化

步骤 2

再把面粉、小苏打过筛入盆内

步骤 3

面糊拌匀成这个状态即可，无需过度搅拌

步骤 4

锅里水烧开后，将面糊倒入模具大概8、9分满！喜欢吃有点红糖颗粒的，可以在面糊上面再洒一点红糖。然后盖上盖子，全程大火蒸20分钟即可。中途不要开盖！！！

步骤 5

时间到了直接开盖！满满的一锅开花发糕就做好了，开吃吧……

开花发糕的小贴士

注意事项： 1.面糊不要太稀，因为各家面粉吸水量不同，状态请参考步骤3 2.模具最好是圆柱形，有助于开花。纸杯蛋糕模具、锡纸杯、铝箔布丁杯都可以（某宝有卖） 3..锅里尽量放多点水！最好用煤气炉，明火蒸！这款发糕需要充足的蒸汽 4.水滚开了再放去蒸，全程大火！中途不要开盖！！！切记、切记、切记！！！ 成品颜色的深浅跟你放的红糖颜色有关，你也可以全部用红糖，糖的用量根据各人喜好自行调整。喜欢松软一点的也可以改成小苏打4克、无铝泡打粉1克，不喜欢小苏打味道的可以全部替换成泡打粉。模具最好是有点高度的圆柱形，不要问为什么，试试就知道，蒸制的时间仅供参考，因为我不知道你们模具大小，自己适当调整。

菜谱创建时间：2020-02-29 10:57:15