毛毛虫肠仔包

作者： 烘焙着了魔

用料

• 高筋面粉 225克
• 黄油 25克
• 牛奶 140克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 12.5克
• 盐 2克
• 耐高糖鲜酵母（或耐高糖干酵母2.5克） 7克

毛毛虫肠仔包的做法步骤

步骤 1

除酵母和黄油以外的材料放入主锅，30秒速度3混合，加入鲜酵母，7分钟揉面；加入黄油速度3混合均匀，3分钟揉面（以状态为准，达不到可以加时，一次1-2分钟）

步骤 2

检查一下，出手套膜

步骤 3

整理一下

步骤 4

28度发酵70分钟

步骤 5

明显增大

步骤 6

分割滚圆一个70克，醒发20分钟

步骤 7

擀开包香肠（疫情期间没买到好的香肠，凑合用吧）

步骤 8

35度保湿发酵40分钟

步骤 9

刷蛋液180度上下火15分钟

毛毛虫肠仔包的小贴士

为防止面温过高，材料中液体均需要提前冷藏 冰箱足够大的可以把除了酵母和黄油外的材料称好主锅放冰箱冷藏过夜，大夏天也不担心温度会超哦⊙∀⊙！

菜谱创建时间：2020-02-29 09:28:26