小宝宝也能吃的酸奶蛋糕，电饭煲做蛋糕

作者： 程大驴

给我家宝宝做的，做了几次，这次改了改方子，口感很绵软，因为加了酸奶，就不在额外加糖，含糖量少，口感不甜，很适合小宝宝吃，做法也很简单哦，里面一些需要注意的窍门，也有说明，照着做就会成功

用料

• 鸡蛋 6个
• 酸奶 80克
• 面粉 72克
• 葵花籽油 66克
• 白醋 四分之一瓶盖

小宝宝也能吃的酸奶蛋糕，电饭煲做蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清千万不能沾到水，最好鸡蛋从冰箱里拿出，蛋清先放到冰箱里备用

步骤 2

葵花籽油加热70度混入面粉，一字搅拌均匀，不要转圈搅拌，容易起筋，葵花籽油也可以换成玉米油等其他没有特殊味道的油

步骤 3

加入蛋黄和酸奶，一字搅拌匀成蛋黄糊，面粉吸湿性不同，最后如果太粘稠就适量加酸奶

步骤 4

蛋白从冰箱里拿出来，加4分之一瓶盖的白醋，打发至如图状态，提起来出小尖角，如果小尖角立不起来就需要继续打发，一般高速1分钟，中速三分钟

步骤 5

取3分之一蛋白放到蛋黄液里，像炒菜那样搅拌均匀

步骤 6

在倒回到蛋白液里，炒菜式搅拌均匀，注意不要转圈搅拌，蛋白容易消泡

步骤 7

电饭煲提前按保温键预热，内胆底可以刷油，也可以放油纸，然后把混好的蛋糕液倒进去，轻振几下把气泡震出来，然后就按煮饭键就可以了。电饭煲中间可能会跳键，跳到保温，关注一点，跳到保温就等五六分钟然后再次按煮饭，最终保持煮饭40分钟，中间一定不要开盖。40分钟后开盖用牙签扎一下，如果不沾面粉就是做好了，接着保温10分钟，然后拿出来倒扣晾凉，脱模

步骤 8

很绵软哦，我用的黄桃酸奶，带一点黄桃香气。这个版本是不甜的，如果是大人吃，可以在额外加糖。酸奶也可以替换牛奶，牛奶版给孩子吃5g糖就够了。

菜谱创建时间：2020-02-29 08:38:50