广式萝卜糕

作者： 冬儿妈

面食折腾够了，回归广式。网上各种制作方法，各路大师众说纷纭，有说萝卜的量至少是粘米粉的5倍才是正宗广味，有说粉多才有Q感……我觉得其实只要自己喜欢就好。对于嗜辣的人来说，你也可以加辣酱做成辣口的，但那个就不好说是广味了🤪

用料

• 萝卜 1根去皮后约650克
• 虾米或者瑶柱 10克
• 腊肠 1根
• 腊肉 50克
• 香菇 4朵
• 白胡椒粉 适量
• 糖 5克
• 姜末 3-5克
• 粘米粉 200克
• 玉米淀粉或者澄粉 50克
• 水 250-300克
• 盐 适量

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜擦粗丝放点盐杀一下，腊肠腊肉虾米香菇切粒，如果你有耐心，萝卜最好一半切粗丝，大概1.5倍筷子那么粗，另一半就跟筷子那么粗

步骤 2

把水分次加入粘米粉和玉米淀粉中调匀，粉浆流动程布型即可，这里可以放点盐，适口就好

步骤 3

放少许油，姜末爆香，放入腊肠腊肉，爆出油后加虾米香菇粒炒香，萝卜丝拧干水加进入翻炒几分钟，期间放盐，糖，胡椒粉调味

步骤 4

熄火，慢慢分次加粘米粉浆，或者你也可以直接把料铲起来放进粉浆里翻拌均匀。蒸盘抹油，把翻拌好的生料盛入盘中，压实生料

步骤 5

水开后上锅蒸45分钟，熄火5分钟后揭盖

步骤 6

没有白芝麻，就黑芝麻葱花香菜花生碎

步骤 7

放凉后，切块两面煎至金黄，喜欢吃辣的可以用各类辣椒酱佐料，配上自制花生莲子鸡头米豆浆，完美了！这个图图是没完全冷，急着尝味拍照的，所以图图凑合看吧。

菜谱创建时间：2020-02-29 08:30:52