好吃不腻把子肉

作者： seki33

把子肉属鲁菜系，但我知道它却是因为动车餐，也没觉得多好吃。等到因疫情隔离在家，孩子们又闲红烧肉太腻，把子肉才纳入视线，收获了意外的惊喜，绝对完胜红烧肉

用料

• 五花肉 250克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 15克
• 葱 15克
• 八角 1个
• 桂皮 小块
• 香叶 1片
• 姜 数片

好吃不腻把子肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切大片，加葱姜，料酒，凉水下锅焯透

步骤 2

炒糖色，这一步挺关键的，其实最后的成品并不甜，但没了这道工序，口味就会差那么一点

步骤 3

下入焯好的五花肉翻炒上色

步骤 4

依次放入生抽，老抽，翻炒，再加入葱段，姜片，八角，桂皮继续翻炒

步骤 5

加入没过肉的开水，蚝油，就开始炖肉了

步骤 6

小火慢炖40分钟，观察汤汁的浓稠度，及时调整火候

步骤 7

出锅后没来得及拍就被孩子们哄抢，只有这一张给他们分好的图片了

步骤 8

真正肥而不腻，大受好评，完胜红烧肉

好吃不腻把子肉的小贴士

也可以放干辣椒，带着一丝丝辣味，更好吃。给孩子吃的话，把汤汁就多一点，拌饭很美味。我家妹妹都是手抓一片肉肉直接开吃

菜谱创建时间：2020-02-29 02:21:02