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孜然炒肉的做法

孜然炒肉

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作者: 王小茹茹茹
王小茹茹茹
对于一个陕西西安人来说,坊上的孜然炒肉夹馍真的是宵夜首选。配米饭、馒头都超级下饭。

用料

孜然炒肉的做法步骤

步骤 1

先把牛肉切成丝,生姜切末,用料酒、生姜、盐、酱油、白胡椒粉、蛋清、少许炒菜油腌制10分钟左右。(腌肉的时候放些油,肉会比较嫩,而且不容易粘连)

步骤 2

辣椒去籽也切成丝,锅内倒油,先炒肉到变色马上出锅,从新加一点油炒香葱花,再放青椒炒至断生加入炒过的牛肉,加盐、生抽、鸡精、孜然粉(孜然粉用粗一点的最好)喜欢辣的可以加些辣子面。搅拌均匀马上关火出锅。(肉二次回锅的时候一定要快,不让老了就不好吃了)

孜然炒肉的小贴士

牛肉最好选里脊肉,腌制牛肉的时候不放蛋白也可以,有的话顺便放点牛肉会更嫩。

菜谱创建时间:2020-02-29 02:04:53
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