中式炒（意）面

作者： 陈食记

盖浇意面吃过了，换个做法->炒意面🍝 其实炒面一般都是用的那种棍棍面炒的，然而家里没有，挂面我又想用来吃肉哨子面，就用意面来炒了，嘿还挺好吃。 这是一人份的量，如果胃口不大的话，两个人吃也足够了。 里面的配料可以随便换成你喜欢的搭配啊，我这里是洋葱肉粒木耳莲白丝还有大葱，你可以换成虾仁西兰花蒜末啦、青椒肉丝啦、豆瓣回锅肉片啦、蒜苗鸡蛋木耳啦...等等都很好吃的～

用料

• 意大利面 1大把（一直都是手抓一把，没有具体称过克数，约1-2两）
• 盐 煮面里五六茶匙，肉馅儿里一茶匙，炒菜时两到三茶匙
• 猪肉/牛肉/鸡肉... 一碗
• 可选换配菜：
• 木耳 6-8朵
• 洋葱 1整个
• 莲白 5片
• 可选换配料：
• 姜 1小块
• 蒜 5-6瓣
• 大葱 2根
• 小米椒 4-6个
• 小葱 3根
• 可选换酱料：
• 酱油 3勺

中式炒（意）面的做法步骤

步骤 1

肉宰/绞成肉沫，姜蒜洗净切成姜丝蒜末加入其中（也可不加），撒入一小茶匙的盐，搅拌均匀。

步骤 2

整个洋葱洗净切丝备用。

步骤 3

莲白洗净切细丝备用。

步骤 4

木耳提前泡发后挑拣一下，仔细洗净，并在锅中加水煮开后倒入木耳焯一分钟左右，捞起沥干备用。

步骤 5

大葱洗净切段备用。

步骤 6

小米椒洗净切碎备用。我这里的小米椒是放了盐在微波炉中加热了一分钟的，因为家里的小米椒买的很辣的那种，不这样处理的话，炒出来辣味过重对胃刺激太大，烧胃。

步骤 7

小葱洗净切段备用。

步骤 8

准备工作做完以后，接一锅净水煮开，加入六茶匙左右的盐，再加入意面。八分钟后，捞起。

步骤 9

意面沥干放在盘中备用。

步骤 10

锅上灶，大火烧热后，加油（量可以稍微多一些，我这里大概是两汤勺的油）。

步骤 11

油热后，加入肉料，用铲子把它铲散。

步骤 12

来回翻炒至肉末熟后，加入少量酱油，继续翻炒至其均匀上色。

步骤 13

这里的酱油可加可不加，看个人喜好。具体量也是依个人口味而定的，但这里因为后面还要再加酱油所以这里加的便不多。

步骤 14

加入莲白丝以及小米椒，保持大火翻炒均匀。

步骤 15

待莲白丝炒熟炒软后，再加入大葱，翻炒均匀。

步骤 16

再加入木耳，简单翻炒均匀。

步骤 17

加入洋葱丝，撒入两茶匙左右的盐。继续保持大火翻炒均匀。

步骤 18

加入刚才煮好的面条，再加入一两勺酱油。

步骤 19

翻炒均匀，炒干炒匀后，加入备用的小葱。

步骤 20

再翻炒均匀就可以关火出锅咯。

步骤 21

特别丰富的一大满盘～

步骤 22

其实这一整锅炒出来有两盘👆

中式炒（意）面的小贴士

1.煮意面的具体时间参照个人买的意面包装上面备注的时间，不同品种的意面煮的时间不同，如果没有表明的话，一般来说是8-10分钟。挑一根起来掐断没有白芯就是煮熟了。 2.捞起来备用的意面如果你担心坨成一团，可以加入少量油拌一拌，防止其粘黏。 3.加入洋葱后，如果你喜欢脆洋葱的口感，就稍微翻炒一下就下面条；如果你喜欢炒软的洋葱的口感，就把下洋葱的步骤提前到和莲白丝一起下锅，炒至变软。 4.我这里为什么是一样一样配菜的加入进去炒呢？因为个人认为，不同的菜炒制时间不同，分次依次下锅能更好控制口感。如果你嫌麻烦，直接一骨碌全倒进去炒也是可以的。 5.配菜、配料、酱料以及肉的类别都是可以由个人随意按个人喜好更换的，其实炒面本身很简单，还是基本炒菜的方法，只不过最后增加了一步加入面条再炒匀的过程。 6.油量我不建议太少，因为炒面本身比较费油，前面还有那么多配菜，油太少了容易粘锅。当然，不粘锅另说。

菜谱创建时间：2020-02-28 22:48:58